Rengöring och desinfektion. Vital inom livsmedelssektorn

Med tanke på den nuvarande spridningen av coronaviruset är det viktigt att främja hygien, städning och desinfektion av utrymmen, samtidigt som vi måste ta hand om våra hälsovanor.

Att öka medvetenheten om förebyggande och ha städplaner garanterar en bakteriefri miljö.

Hanteringen av dessa koncept och de åtgärder som behövs är avgörande för catering- och besökssektorn.

Uppmärksamhet på dina överväganden garanterar frånvaron av faktorer som förr eller senare kommer att vara skadliga för din hälsa, dina anställda och din klient.

Rengöring och desinfektion: koncept och skillnader

Varje plats måste ha en rengörings- och desinfektionsplan.

Denna planering fastställer riktlinjerna för vem, hur och vilka produkter och verktyg som ska användas. Dessutom fastställs processens regelbundenhet.

Rengöring

Det är operationen som gör det möjligt att ta bort smuts från alla utrymmen eller produkter. För att uppnå detta används lämpliga rengöringsmedel för varje typ av förorening.

Desinfektion

Dessa åtgärder minskar tillfälligt förekomsten av levande mikroorganismer i utrymmen, ytor eller produkter. Dessutom begränsar det förekomsten av patogener som kan äventyra hälsan.

Bland de viktigaste rekommendationerna för rengöring och desinfektion är användningen av varmt dricksvatten.

Å andra sidan rekommenderas det att när rengörings- och desinfektionsprocessen är avslutad torkas ytorna och redskapen med återvinningsbart papper eller återanvändbara trasor.

Skillnaden mellan rengöring och desinfektion

Av misstag tror vi att vi desinficerar när vi städar, men båda processerna är olika. För livsmedelsindustrin finns det flera alternativ som säkerställer valet av den bästa produkten för varje uppgift.

Den huvudsakliga och viktigaste skillnaden mellan dessa termer ligger i täckningen av hygienbehov.

När vi talar om renlighet menar vi minskningen av bakterier som kan sprida sjukdomar.

När det gäller desinfektion hänvisar denna term till eliminering av skadliga mikroorganismer. Vi skär med dess utveckling och minskar spridningen av sjukdomar och viktinfektioner.

Vikten av att städa och desinficera vår restaurang

Vikten av att rengöra och desinficera din restaurang är baserad på:

• Förhindra korskontaminering av livsmedel.
• Undvik spridning av sjukdomar, infektioner och smittor.
• Erbjud en kvalitetstjänst.
• Skaffa kunders eller besökares förtroende och utmärkelse.
• Underhåll restaurangens faciliteter, samt redskap och möbler.

Typer av smuts du kan hitta inom livsmedelsindustrin

Det finns olika typer av smuts, men det finns en grupp som är vanlig på restauranger och hotell.

I allmänhet finns de i områden där mat bearbetas, ett idealiskt område för utveckling och närvaro av bakterier som är skadliga för hälsan.

Bland de typer av smuts vi har:

• Fet smuts.
• Icke fet rest.
• kalkbeläggningar.
• Utseende av bakterieflora.

Dessa kritiska punkter kan dock attackeras genom att implementera lämpliga rengöringsåtgärder såsom:

• Daglig rengöring av ytor, väggar och beläggning. Tanken är att eliminera alla typer av avfall.
• Avfetta fläktar, strykjärn, fritöser och filter dagligen.
• Desinficera kylrum regelbundet med en effektiv produkt.
• Desinficera tvättstugan dagligen.
• Vid slutet av varje skift, rengör redskapen och arbetsmaskinerna.
• Rengör sopkärlen dagligen och desinficera dem varje vecka.

Metod för att rengöra korrekt

Det finns fysiska och kemiska metoder för att utföra rengöringsprocessen på rätt sätt.

Bland de mest grundläggande och vanliga formerna av städning på en restaurang har vi:

• Använd kraften i varmt vatten, skölj av varje utrymme innan du applicerar någon produkt.
• Ingen metod kommer att göra allt arbete. Det är nödvändigt att plocka upp, gnugga och borsta ytorna.
• Ta bort smutsskiktet genom att applicera en rengöringsmedelslösning.
• Ta bort tvättmedelsrester med vatten.
• Desinficera på djupet när utrustningen, möblerna eller ytan kräver det. Sedan bör du skölja med varmt vatten.

Hur ofta ska den rengöras?

Att städa din restaurang bör vara en uppgift som du gör dagligen. I själva verket kommer du att göra det före, under och efter tjänsten.

Men det är också nödvändigt att göra djupare rengöringar. Dessa typer av åtgärder kommer att planeras.

• Daglig rengöring: utförs på ytor, möbler och golv. Även i redskap och maskiner som har varit i kontakt med livsmedel under dess bearbetning.

• Periodisk städning: denna typ av strategi tillämpas i delar av restaurangen som skafferi, väggar och tak. Tanken är att rengöra noggrant, för att garantera optimal funktion och eliminering av bakterier.

Frekvensen av denna procedur fastställs i enlighet med lokalernas behov.

Ofta använda produkter

De mest använda produkterna för rengöring är mestadels rengöringsmedel och desinfektionsmedel, som bevarar livsmedelssäkerheten.

Å andra sidan finns det utrustning, redskap och arbetsytor i tillräckliga hygieniska förhållanden.

rengöringsmedel

Valet av typ av tvättmedel beror på smutsen som finns i restaurangen.

Rengöringsmedel som används i rengöringsprocessen är indelade i tre grupper:

1. Sura rengöringsmedel: idealiskt för att ta bort oorganiska rester och spår av rost.
2. Neutrala rengöringsmedel: de tjänar till att eliminera organiska rester som fetter, proteiner och blod.
3. Alkaliska rengöringsmedel: används för att rengöra golv och element som är känsliga för frätande produkter.

Det finns andra typer av rengöringsmedel, såsom skummedel, som underlättar rengöringen av öppna ytor på grund av deras förmåga att bilda skum.

desinfektionsmedel

Bland egenskaperna hos desinfektionsmedel är deras snabba verkan och breda spektrum, som kan eliminera olika mikroorganismer.

Liksom rengöringsmedel har desinfektionsmedel också sin klassificering, som bestämmer deras användning enligt användningsområdena.

När det gäller desinfektionsmedel kommer deras biocidkapacitet att bero på produktens eller ämnets sammansättning aktiva.

Bland de mest använda desinfektionsmedlen för rengöring på restauranger kan vi nämna: blekmedel, väteperoxid, kvartär ammonium, alkoholer, bland annat.

Tips för att uppnå effektiv desinfektion

Att säkerställa efterlevnad av bestämmelserna för varje verksamhet är huvudrekommendationen när man utför en effektiv desinfektion, kontrollerar variabler som: kontakttid, koncentration och temperatur av lösningen.

Dessa variabler gör att du kan garantera eliminering av mikroorganismer enligt rekommendationerna från tillverkaren av denna produkt.

En annan mycket viktig rekommendation är att utvärdera kostnaderna för produkterna. Här gäller maximen: billigt är dyrt.

Slutligen, en annan höjdpunkt i denna process är att upprätta en hygienplan vars syfte kommer att vara att etablera kontroll över möjliga föroreningskällor, samt optimal desinfektion.

bekämpa skadedjur

Kampen mot skadedjur är ett av de största problemen för anläggningar, eftersom detta problem kan bli en direkt källa till sjukdomar för konsumenter.

Att ha adekvat inspektion och övervakning kommer att minimera sannolikheten för att möta ett angrepp och därför undvika förekomsten av skadedjur.

För att ha adekvat kontroll av eventuella angrepp är det nödvändigt att genomföra åtgärder som garanterar skadedjursfria anläggningar, såsom:

• Tillträdesförebyggande: undvik bildandet av gynnsamma punkter för förökning, håll anläggningarna i lämpliga förhållanden, håll avlopp och hål stängda, vilket minskar risken för intrång av skadedjur.
• Angrepp och tillflyktsorter: bristen på underhåll och renlighet inuti restaurangen kan förändra skadedjursbekämpningen, skapa ett utrymme som främjar ansamling av avfall och bli en tillflyktsort för skadedjur.
• Upptäckt och kontroll: genom förebyggande kontroll som inkluderar rutininspektion och övervakning.
• Utrotning: Implementera en plan för skadedjursbekämpning som utrotar problemet när dess hot är känt.
• Avfallshantering: det är en av de viktigaste punkterna för skadedjursbekämpning eftersom, om avfallet inte samlas in, lagras och bortskaffas på rätt sätt, blir det en attraktion för alla typer av skadedjur.

Monouso hjälper dig att rengöra och desinficera ditt företag

För engångsanvändningrengöring och desinfektion av ditt företag är aspekter av stort intresse, så i vår webbutik erbjuder vi dig ett brett utbud av produkter som hjälper dig i den uppgiften.

I vår webbutik hittar du två stora kategorier:

• Hygienprodukter: i det här utrymmet hittar du hygienprodukter nödvändig för att din restaurang ska skötas på rätt sätt. Tvål- och pappersautomater, engångsservetter, desinfektionsservetter, industriella pappersrullar, elektriska handtorkar; Det här är några av produkterna som du hittar i det här avsnittet.
• Engångskläder: din personals säkerhet måste vara ett omistligt mål för ditt företag. För att stödja dig med denna uppgift presenterar vi vår sektion engångskläder från vår webbutik.

I det här utrymmet hittar du hattar, handskar, overaller, klänningar, byxor, ärmar, skoöverdrag; bland andra klädesplagg för engångsbruk, idealiska för rengörings- eller desinfektionsuppgifter och kassera dem i slutet.

Alla våra produkter är tillverkade av material av högsta kvalitet, vilket ger ett resultat av hög motståndskraft och funktionalitet.

Besök Monouso. Upptäck alla produkter och tjänster vi har för att stödja dig i hanteringen av din restaurang och undvika böter eller eventuella stängningar av dina lokaler på grund av tjänstefel.

Författare

engångsanvändning

Se författarens inlägg

Autor

monouso

Vi är ett spanskt företag för engångsartiklar och livsmedelsförpackningar som grundades 2006. Monouso fokuserar sina ansträngningar på att erbjuda prisvärda och högkvalitativa förpackningar för hotell- och restaurangbranschen. Tack vare sin effektiva service har företaget från Levante snabbt expanderat i hela Europa. Detta visas av dess butiker i länder som Frankrike, Portugal och Tyskland.

See author's posts