Mata generation Z: vad besöksnäringen står inför

Att förstå den nya generationen Zs attityder till restaurang- och cateringtjänster kommer att hjälpa dig att bättre anpassa dig till deras behov och hitta framgång bland dem under de kommande åren. Som varje ny grupp kommer sammanhanget de har vuxit upp i och händelserna de har upplevt att prägla andra smaker än de som du redan kan förutse.

Vi kommer att fortsätta prata om millennials (och mata dem) ett tag ännu, generationen födda mellan 1981 och 1994-1997 (enligt konsulterade författare) fortsätter att leda konsumtionen. Det är dock viktigt att ta pulsen på den generation som kommer efter som en nödvändig åtgärd för de kommande åren.

För att göra detta kommer vi att börja med att ta en röntgenbild av dessa individer: vilka de är, vad som oroar dem, vilken konsumentroll de har för närvarande. Och vad kommer de att förvänta sig av den framtida besöksnäringen.

Identifiera Gen Z Diner

Låt oss börja med grunderna. Skulle du veta hur man definierar och identifierar de klienter som ingår i den så kallade Generation Z? Låt oss se över vad de har gemensamt som grupp, och det är att, trots att ålder är den mest avgörande egenskapen, är det inte det enda som förenar dem:

• Ålder: är personer födda mellan 1997 och 2015 (1994 och 2010, enligt författarna)
• Utgifter: majoritetsutgifter för elektronik, teknik, hälsa och välbefinnande
• Var de äter: byt till snabbmat men med ett sunt samvete
• Egenskaper: Realistisk, praktisk, socialt och miljömedveten, motståndskraftig

Av ovanstående information kan man utläsa att en del av denna generation redan är en del av marknaden, men det kommer att bli under de kommande åren då de kommer att öka i vikt inom alla områden.

Genom att känna till hundraårsjubilanterna kan deras bekymmer och bekymmer hjälpa dig att fatta beslut angående digital transformation av din anläggning. Det är med andra ord intressant att investera med ett öga på de nya generationer som man vill locka till sin restaurang.

Vad kan påverka din restaurang

Genomgången av deras gemensamma egenskaper hjälper oss att rita en standardprofil av vad som intresserar dem mest. Vi kommer att gå igenom fyra punkter som du bör ta hänsyn till i din gästfrihetsinrättning.

Förväntningar på menyn

Vad förväntar sig dessa ungdomar av din meny?

anpassade tallrikar

Enligt en studie av Teknisk“Generation Z är den viktigaste för personalisering, inklusive möjligheten att ändra portionsstorlekar.”

Vissa ingredienser och recept som fram till nu kunde ses som speciella kommer att bli normen för dem. Vi pratar om ingredienser som avokado, hummus eller växtbaserade alternativsom du nu kan se som nya trender, men som sannolikt kommer att bli din standard.

Medvetenhet: hälsa och hållbarhet

Människor i denna åldersgrupp har vuxit upp med mer näringsinformation omkring sig än någon annan tidigare. Det betyder att de förväntar sig fräscha, smakrika och hållbara alternativ.

Generation Z föds upp av de två föregående (X och Y), mycket fokuserade på en hälsosam och naturlig kost, två av de mest sökta termerna för snacks, som NPD-rapporten indikerade i “Guide till Generation Z: att avveckla myterna om vår yngre generation”.

Därför lägger de nu stor vikt vid ord som “fräscht”, “ekologiskt”, “hållbart”, “närhet”. För att fånga deras uppmärksamhet rekommenderar vissa kockar att förenkla förslagen och föreslå anpassningar. Ge även populära rätter en snurr för att göra dem mer “hälsosamma”. Mindre oljor, mindre socker, mer frön, spannmål och grönsaker.

Hälsa är inte deras enda angelägenhet, de sätter också stort värde på att ta hand om miljön och därför på hela konceptet hållbarhet. För att visa att du stämmer överens med deras idéer, använd förpackningar som är återvinningsbara eller tillverkade av material som respekterar planeten, biologiskt nedbrytbara förpackningar eller komposterbara takeaway-behållare. Om du använder lokala leverantörer eller stödjer miljökampanjer, låt dem veta, dina val berättar din historia.

medveten budget

55 % av Generation Z tenderar att välja restauranger med lägre priser (jämfört med 45 % av föregångarna), enligt en Technomic-studie.

Faktum är att många av dem fortfarande bor i familjens hem och tjänar inga pengar utöver veckopeng. Därför är deras diskretionära utgifter mindre, men de har köpkraft i yngre åldrar än någon annan.

Van vid teknik

Den här gruppen föddes inte med ett bröd under famnen, utan med en smartphone. Faktum är att de ofta hänvisas till som “de första anslutna barnen” eller med termen “digitala infödda”. Och det är så. De kan inte ett liv utan bärbar teknik och alla tjänster som Internet erbjuder.

De hoppas kunna hitta och följa dig online, oavsett om du är redo eller inte. Så om det redan idag är viktigt att ta hand om sina sociala profiler så blir det nästan en skyldighet i framtiden. Men är du i de nätverk de ofta använder?

Med millennials är det tydligt för dig att du måste ha synlighet på Facebook och Instagram, men Generation Z har sina egna (cyber)utrymmen. Det är troligt att när de blir äldre kommer de att integreras i andra, men eftersom omedelbarheten rör dem är de plattformar där de har störst närvaro WhatsApp, Twitch, YouTube, Snapchat eller Tumblr.

De vill beställa online och förmodligen njut av mat någon annanstans, utanför lokalen. Självklart räknar de med att kunna betala med sin telefon. I genomsnitt konsumeras endast 44 % av måltiderna de äter på restauranger i den (50 %, X).

Vet var de är och låt dig bli känd

Med deras inträde i arbetsvärlden kommer en hög andel av dem att landa på icke-traditionella kontor eller direkt arbeta på distans. Det betyder att det finns gott om leveransmöjligheter vid horisonten.

Snackgenerationen

De älskar att äta. Antalet saker de äter mellan måltiderna ökar, så de konsumerar mindre portioner av huvudmåltiderna efteråt. Om boomarna kännetecknades av att minska sina sidorätter, återvinner denna generation aptitretare och tapas som ett sätt att göra en huvudmåltid. Som annonsen, varje dag “en picking dinner”!

För att anpassa sig till denna dynamik kan din restaurang erbjuda små och portabla portioner på sin meny som smoothies, grillspett, petapopcorn eller snacksmenyer.

Utan tvekan detta Den nya generationen kommer att inta sin egen ståndpunkt när det gäller restaurering definierad av det sammanhang de har vuxit upp i och de värderingar som kännetecknar dem. Restauranger som din står inför utmaningen att anpassa sig. Och du har tid: det viktiga är att digitaliseringen och de förändringar som du gör under de kommande åren går i riktning mot den nya publik som du vill integrera i din verksamhet.

Det är dock inget nytt. Besöksnäringen är ständigt uppmärksam på nya gastronomiska trender (mat, matlagningstekniker, fusioner, format, förpackningar etc.). Lyckligtvis, vad som än händer, vad som inte kommer att förändras är att mat alltid kommer att vara grundläggande i människors liv.

Författare

engångsanvändning

Vi är ett spanskt företag för engångsservis och livsmedelsförpackningar som grundades 2006. Monouso fokuserar sina ansträngningar på att erbjuda prisvärda och kvalitetsförpackningar för gästfrihet. Tack vare sin effektiva service har det levantinska företaget expanderat snabbt över hela det europeiska territoriet. Detta visar sina butiker i länder som Frankrike, Portugal eller Tyskland.

Se författarens inlägg

Autor

monouso

Vi är ett spanskt företag för engångsartiklar och livsmedelsförpackningar som grundades 2006. Monouso fokuserar sina ansträngningar på att erbjuda prisvärda och högkvalitativa förpackningar för hotell- och restaurangbranschen. Tack vare sin effektiva service har företaget från Levante snabbt expanderat i hela Europa. Detta visas av dess butiker i länder som Frankrike, Portugal och Tyskland.

See author's posts